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國內旅館成長速度驚人，導致產業陷入長期缺人的窘境，加上跨國、跨產業搶人競爭激烈，及少澎湖縣馬公市托兒所補助子化問題，產業形成嚴重的人才斷層。

晶華麗晶集團人資副總劉富美表示，新鮮人向來喜愛櫃台工作，這部分較不缺，但餐飲市場在過去幾年加速發展，餐廳數量激增，許多人在速成的環境中被培養出來，導致出現中階主管人才斷層。

新北市蘆洲區幼稚園補助劉富美指出，晶華今年赴瑞士招募時，發現現在跟苗栗縣南庄鄉托兒所補助飯店產業競爭人才的不只是觀光相關的航空業、旅行社或郵輪，連蘋果、Google等IT產業也看上旅館背景的學生。IT產業過去重視技術，如今重視面對面的團隊支援，旅館背景的學生對顧客應對得體，自然相當熱門。

劉富美說，受到少子化的影響，加上服務業對人才需求的同質性愈來愈高，觀光相關科系畢業生的選擇變多，畢業後從花蓮縣富里鄉美語補習班事飯店業的比率變低，飯店業只能強化自身的獨特性與差異化，吸引人才投入。

台北W飯店人力資源總監張淑娟表示，星級飯店遇到最大的挑戰是找不到適合的人才，加上餐飲市場蓬勃發展臺南市山上區幼稚園補助，許多飯店從業人員都被吸走，下半年餐廳的流動率恐將攀高。

張淑娟說，台灣人才的素質好，臺北市中山區兒童美語補習班飯店業不只是與國內業者競爭，海外業者也向台灣人才招手，形成不小的壓力。


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